合阳县地处陕西关中平原东部，这里盛产小麦红薯，各种瓜果蔬菜，琳琅满目，是陕西著名的生态农业大县，这里的人们同大多数陕西人一样，家家户户生活中都离不开这么一道简单油泼辣子。

在陕西流传着这么一句话：“陕西八大怪，油泼辣子一道菜”。

油泼辣子是陕西人生活中的最爱。到了陕西的关中地区，特别是合阳县，几乎没有人不爱吃辣椒的，城里人爱吃，乡里人也爱吃，大人爱吃，小孩也爱吃。即便是刚学会走路的幼儿，手里也拿着半个热蒸馍，吃得津津有味。

合阳人爱吃辣子，爱吃到了什么程度呢？几乎是顿顿饭不离辣子，无论吃什么饭都要放辣子，吃面条放辣椒，吃米饭放辣椒，吃搅团也要放辣椒，特别是农村人家里刚出锅的热蒸馍，都会立马夹上个辣椒，再撒上一点点盐，就可以吃起来，至少两个蒸馍起步。特别是合阳人爱吃的油泼面，面里面要是没有了辣椒，那就相当于这碗面没有了灵魂，看起来不香，让人没有了食之的欲望。

合阳人吃饭，没菜、没肉、没油都可以，但唯独没有辣椒是万万不行的，如果饭里没有了辣椒，饭就没有了滋味，就让人难以下咽，吃不下去。相反的是如果有一盘辣椒的话，馒头多吃一个，面条多吃一碗，完全是没有问题的。

大概是在十几年前吧，小编那个时候还在读初中的时候，我们大多数人都是背着家里提前准备好的蒸馍，然后再带着一瓶瓶辣椒，就开始了一个礼拜的求学之路。一日三餐，都离不开那瓶辣椒，一个蒸馍，一份小菜，再夹上些许辣椒，就是一顿饭，那种味道，只有真正体验过的人，怕是至今都无法忘怀。

有人说，陕西人爱吃辣椒，合阳人爱吃辣椒，从而塑造了这里人们豪爽的性格，他们的血液和骨子里都渗透着辣椒的味儿，因而性格豪爽急躁，热情豪爽。合阳人爱吃辣子的习惯，就如同依恋着这古老的黄土地一样，也会随之一代一代地流传下去，其富有地域色彩的辣椒文化，也会随之越走越远·····